Paleo Lamm-Steckrüben-Eintopf mit Möhren und Rosmarin
100 Min · 464 kcal · 31 g Eiweiß pro Portion
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Paleo Lamm-Steckrüben-Eintopf mit geschmorter Lammschulter und Rosmarin. Ein Mittagessen ohne Getreide und Milch für vier Tage, 31 g Eiweiß pro Portion.
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Schneide die Lammschulter in 3 cm große Würfel und tupfe sie trocken. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und würfle beides.
Brate das Fleisch im Olivenöl in einem Schmortopf in zwei Portionen je 5 Min. kräftig an.
Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu, rühre das Tomatenmark unter und röste alles 2 Min.
Gieße die Brühe an, lege Rosmarin und Lorbeer dazu und lass alles mit Deckel 45 Min. schmoren.
Schäle Steckrübe und Möhren, würfle sie und gib sie in den Topf. Lass den Eintopf weitere 25 Min. köcheln, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Nimm Rosmarinzweige und Lorbeer heraus, würze mit Salz und Pfeffer und streue gehackte Petersilie darüber. Portioniert hält der Eintopf 4 Tage im Kühlschrank.
Wie gesund ist Paleo Lamm-Steckrüben-Eintopf mit Möhren und Rosmarin?
Health Score 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (31 g)
6,8 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,7 g Salz)
Lammschulter liefert 31 g Eiweiß pro Portion sowie Eisen, Zink und Vitamin B12. Steckrübe bringt Vitamin C, Möhren Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Steckrübe ist das unterschätzte Wintergemüse: mild, leicht süß und im Eintopf schön sämig. Mit geschmortem Lamm und Rosmarin wird daraus ein Mittagessen für die ganze Woche. Der Eintopf schmeckt aufgewärmt sogar besser.
Aufbewahren
Der Eintopf hält 4 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach; erwärme ihn langsam mit Deckel.
Abwandlungen
Lammschulter → Rindergulasch
Steckrübe → Pastinaken oder Knollensellerie
Rosmarin → Thymian
Möhren → Kürbis
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei (glutenfreie Brühe verwenden), ohne Milch, Ei und Nüsse; enthält Sellerie nur, wenn die Brühe welchen enthält. Für Kinder geeignet. Steckrübe und Möhren bringen 7 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lamm-Steckrüben-Eintopf einfrieren?
Der Eintopf hält 4 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach; erwärme ihn langsam mit Deckel.
Wie lange kann man Lamm-Steckrüben-Eintopf im Kühlschrank aufbewahren?
Der Eintopf hält 4 Tage im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierfach; erwärme ihn langsam mit Deckel.
