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Das Rindergulasch trocken tupfen und bei Bedarf in gleichmäßige Würfel schneiden. So bräunt es später sauber an.
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten. Danach die Zwiebel dazugeben und kurz anschwitzen.
Karotten in dicke Scheiben schneiden und die Kartoffeln würfeln. Beides zum Fleisch in den Topf geben.
Mit Rinderbrühe aufgießen, einmal aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf noch etwas offen köcheln, wenn die Brühe kräftiger werden soll.
Heiß servieren und den Eintopf vor dem Essen kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wie gesund ist Würziger Rindfleisch-Eintopf mit Karotten?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert gut verfügbares Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Karotten und Kartoffeln bringen Ballaststoffe, Kalium und weitere Mikronährstoffe in den Eintopf.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf ist pures Wohlfühlessen. Er schmort leise vor sich hin und belohnt dich mit viel Tiefe und einer ehrlichen, kräftigen Sauce.
Abwandlungen
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin)
Rindergulasch → Rinderwade (mehr Kollagen aus bindegewebsreichem Fleisch)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Rinderbrühe → Knochenbrühe vom Rind (je nach Zubereitung etwas mehr Mineralstoffe und Gelatine)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus frei von Gluten, Ei und Nüssen, sofern die Rinderbrühe passend gewählt ist; für Kinder ist die milde Variante gut geeignet, in der Schwangerschaft zählt vor allem, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist. Karotten, Zwiebel und Kartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
