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Viertle den Wirsing, schneide den Strunk heraus und schneide die Blätter in Streifen.
Schäle Kartoffeln und Möhren und würfle sie. Würfle die Zwiebel.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Kümmel darin 2 Min. an.
Gib Kartoffeln, Möhren und Wasser dazu, salze und lass alles 10 Min. köcheln.
Gib Wirsing und Majoran dazu und koche den Eintopf weitere 12 Min., bis der Wirsing weich ist. Würze mit Muskat.
Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne und streue sie mit der gehackten Petersilie über den Eintopf.
Wie gesund ist Histaminarmer Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Kümmel?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (9,6 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Wirsing liefert Vitamin C, Vitamin K und Folat, Kürbiskerne Magnesium und Zink.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wirsing, Kartoffeln und Kümmel sind ein Klassiker der Winterküche. Hier kocht alles in einem Topf und in Wasser, Kümmel, Majoran und angedünstete Zwiebel geben genug Würze. Geröstete Kürbiskerne machen den Eintopf satt.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Wirsing → Spitzkohl (kürzer garen)
Kartoffeln → Pastinaken
Kürbiskerne → geröstete Hirse
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, enthält keines der 14 Hauptallergene. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Wirsing, Kartoffeln und Kürbiskerne bringen rund 10 g Ballaststoffe pro Portion.
