Histaminarme Suppen kochst du ohne Tomaten, Spinat, gereiften Käse, Hülsenfrüchte und gekaufte Brühe – dafür mit frischem Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis, Pastinaken, Möhren oder Fenchel. Oft reicht Wasser mit Salz und Kräutern, Brühe kochst du selbst aus Gemüse. Wie viel Histamin du verträgst, ist individuell; bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Cremig oder stückig, mit Möhren, Sellerie und Majoran. 11 Rezepte.
Mit Hokkaido oder Butternut, oft mit Ingwer. 4 Rezepte.
Mit Hähnchen, Kartoffeln oder Kohl – ein Topf für mehrere Portionen. 6 Rezepte.
Suppen aus frischem Gemüse ohne Tomaten, Spinat, Hülsenfrüchte, gereiften Käse und gekaufte Brühe – zum Beispiel Kartoffel-, Kürbis-, Pastinaken- oder Fenchelsuppe. Jedes Rezept hier ist nach festen Regeln geprüft: Keine Zutat steht auf unserer Liste bekannter Histaminträger und -liberatoren, die sich an der SIGHI-Liste orientiert.
Gekaufte Brühe, Brühwürfel und Brühpulver enthalten oft Hefeextrakt oder Glutamat, deshalb lässt unsere Regel sie weg. Selbst gekochte Gemüsebrühe aus frischem Gemüse ist erlaubt, Knochen- und Fleischbrühe nicht. Viele Suppen hier kommen ganz ohne Brühe aus.
Am besten isst du sie frisch. In gegarten Resten, vor allem mit Fleisch oder Fisch, kann beim Lagern Histamin entstehen. Was übrig bleibt, kühlst du schnell ab und frierst es portionsweise ein.
