Veganer Maniok-Seetang-Eintopf

Ein fischfreier maritimer Eintopf. Nährstoffreicher Maniok und Wakame-Algen verleihen dem Sud eine dichte Textur und maritime Aromen. Diese exotische Suppe gibt frische Energie für den Körper.

Zutaten

• 400g Maniokwurzel
• 2EL Wakame-Seetang
• 2 Stangen Staudensellerie
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Mandelcreme
• 1 Zwiebel

Zubereitung

1. Schäle die Maniokwurzel tief, entferne den harten Kernstrang und schneide sie in robuste Würfel.
2. Hacke Zwiebel sowie Staudensellerie fein und schwitze beides in einem großen Topf glasig an.
3. Gib die Maniokwürfel und den Seetang dazu und lösche mit der Brühe ab.
4. Lass den Eintopf bei geschlossenem Deckel für gute 30 Minuten köcheln, bis der Maniok mürbe ist.
5. Rühre kurz vor dem Servieren die Mandelcreme unter, um den Eintopf hell und sämig zu ziehen.