Low-Carb FODMAP-freundlicher Fenchel-Möhren-Stampf mit Fenchel, Möhren, Kartoffel, Ghee und Dill – mild, cremig und angenehm würzig für eine leichte Küche.
Zutaten
2 feste Fenchelknollen
süße Möhren
1 große mehligkochende Kartoffel (als Bindemittel)
Fenchel von den Strünken befreien und zusammen mit Möhren und Kartoffel in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben, mit wenig kochendem Wasser ansetzen und leicht salzen. Mit Deckel garen, bis alles weich ist und die Möhre sich leicht einstechen lässt.
Das Kochwasser fast vollständig abgießen und nur wenig im Topf lassen. Fenchel, Möhren und Kartoffel noch heiß grob stampfen oder fein pürieren.
Ghee oder Weidebutter unterziehen und mit Muskatnuss und frischem Dill abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Meersalz ergänzen.
Den Stampf kurz ruhen lassen, damit er sich verbindet und cremig wird.
Warm servieren, am besten als sanfte Beilage oder leichte Gemüsemahlzeit.
