Die Medjool-Datteln entsteinen. Wenn sie trocken sind, kurz in heißem Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen.
Die Datteln in einen Food Processor geben und mit Mandelmus, Kakaopulver, Vanilleextrakt und einer Prise Salz ergänzen.
Die Mandelmilch dazugießen und alles auf hoher Stufe mixen. Zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schieben.
So lange weiter mixen, bis der Aufstrich cremig und zähflüssig ist. Für eine feinere Textur bei Bedarf noch einen kleinen Schluck Mandelmilch einarbeiten.
Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Dort wird er noch etwas fester.
Zum Servieren auf Brot, zu Apfelspalten oder auf warme Porridge-Bowls geben.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Süßer Mandel-Dattel-Aufstrich auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
