Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Die Medjool-Datteln entsteinen. Wenn sie trocken sind, kurz in heißem Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen.
Die Datteln in einen Food Processor geben und mit Mandelmus, Kakaopulver, Vanilleextrakt und einer Prise Salz ergänzen.
Die Mandelmilch dazugießen und alles auf hoher Stufe mixen. Zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schieben.
So lange weiter mixen, bis der Aufstrich cremig und zähflüssig ist. Für eine feinere Textur bei Bedarf noch einen kleinen Schluck Mandelmilch einarbeiten.
Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Dort wird er noch etwas fester.
Zum Servieren auf Brot, zu Apfelspalten oder auf warme Porridge-Bowls geben.
Wie gesund ist Süßer Mandel-Dattel-Aufstrich?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Recht viel Zucker (20 g)
Datteln liefern natürliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Mandelmus bringt ungesättigte Fettsäuren sowie etwas Vitamin E mit. Kakaopulver ergänzt den Aufstrich um Polyphenole und macht ihn ohne raffinierten Zucker aromatisch.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Aufstrich rettet müde Nachmittage ziemlich zuverlässig. Schmeckt voll, rund und ein bisschen wie Dessert im Glas.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (milder Geschmack, etwas cremiger)
Mandelmilch → Kokosmilch aus dem Tetrapak (vollere Textur)
Kakaopulver → Carobpulver (koffeinfrei und natürlich süßlicher)
Vanilleextrakt → Ceylon-Zimt (würziges Aroma, klassisch zu Datteln)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und ist damit für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet; für Kinder in kleinen Mengen okay, bei Schwangerschaft grundsätzlich unproblematisch, solange saubere Zubereitung und frische Lagerung beachtet werden. In Datteln und Kakao stecken Ballaststoffe.
