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Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
Reibe die Schale der Zitrone ab und presse die Hälfte aus. Verrühre Schale und Saft mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer.
Schneide das Lachsfilet in 3 cm große Würfel und die Zucchini in dicke Scheiben. Mische beides mit der Marinade.
Stecke Lachs, Zucchini, Kirschtomaten und Oliven abwechselnd auf kurze Spieße und lege sie auf das Blech.
Gare die Spießchen 8 bis 10 Minuten bei 220 °C, bis der Lachs innen gerade glasig ist.
Schneide die übrige Zitronenhälfte in Spalten und serviere die Spießchen warm oder lauwarm damit.
Wie gesund ist Mediterrane Lachs-Spießchen mit Zitrone und Oregano für Silvester?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (2,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Lachs liefert 21 g Eiweiß pro Portion, die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA sowie Vitamin D. Olivenöl und Oliven bringen einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Auf dem Silvester-Buffet sind warme Spießchen als Erstes weg. Lachs, Zucchini, Tomaten und Oliven brauchen im Ofen nur 10 Minuten. Du steckst sie vor den Gästen zusammen und schiebst sie kurz vor dem Essen ins Rohr.
Aufbewahren
Rohe, marinierte Spießchen halten abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank. Gegart schmecken sie am nächsten Tag kalt im Salat.
Abwandlungen
Lachs → Kabeljau oder Seelachs (fester, gleiche Garzeit)
Zucchini → Paprika
Oregano → Thymian oder Dill
Grüne Oliven → Kalamata-Oliven (kräftiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch. Glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren (2 Minuten länger). Zucchini, Tomaten und Oliven bringen rund 1,5 g Ballaststoffe pro Portion.
