Mediterran kochen heißt: Olivenöl als Hauptfett, viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse und Kräuter, regelmäßig Fisch – wenig rotes Fleisch und Zucker. Hier findest du Gerichte nach diesem Muster, vom schnellen Salat bis zum Ofengericht.
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Die Mittelmeerküche ist eine der am besten untersuchten Ernährungsweisen. Unsere mediterranen Rezepte kochen mit Olivenöl und mindestens zwei weiteren typischen Zutaten wie Tomaten, Knoblauch, Kräutern, Zitrone, Feta, Hülsenfrüchten oder Fisch. Wie in der Mittelmeerküche üblich gibt es viel Gemüse, wenig rotes Fleisch und wenig Zucker.
Einfache mediterrane Rezepte
Wenige gute Zutaten: Gemüse, Olivenöl, Kräuter. 182 Rezepte.
Olivenöl ist das Hauptfett, zum Braten wie für Salate. Dazu kommen Knoblauch, Zitrone und Kräuter wie Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Petersilie. Jedes Rezept hier kocht mit Olivenöl und mindestens zwei weiteren typischen Zutaten der Mittelmeerküche, etwa Tomaten, Auberginen, Zucchini, Kichererbsen, Feta oder Fisch.
Fisch, Hülsenfrüchte, Gemüse
Fisch und Meeresfrüchte kommen in der Mittelmeerküche mehrmals pro Woche auf den Tisch, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und weiße Bohnen ebenso. Im Mittelpunkt steht Gemüse der Saison: im Sommer Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen, im Winter Kohl, Fenchel und Wurzelgemüse. Rotes Fleisch und Süßes gibt es selten.
Was wir nicht dazuzählen
Gerichte mit Sojasauce, Ingwer, Curry, Kokosmilch, Avocado oder Chili zählen bei uns nicht als mediterran, auch wenn Olivenöl drin ist: Sie gehören zu anderen Küchen. Wein brauchst du für die Rezepte nicht, zum Essen passt Wasser. Mit den Filtern „Einfach“ und „Unter 30 Minuten“ findest du schnelle Gerichte für jeden Tag.
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Häufige Fragen
Was gehört zur Mittelmeerküche?
Viel Olivenöl, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse und Kräuter, regelmäßig Fisch, wenig rotes Fleisch, wenig verarbeitete Produkte und Zucker.
Gibt es eine deutsche Version der Mittelmeerkost?
Ja, das Muster lässt sich gut mit Zutaten von hier kochen: Walnüsse und Haselnüsse, Kohl, Lauch und Wurzelgemüse, Hering oder Forelle, Bohnen und Linsen. Das Prinzip bleibt gleich: viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Olivenöl und Fisch, wenig rotes Fleisch und Zucker.
Gehört Rotwein dazu?
Unsere Rezepte kommen ohne Wein im Glas aus. Die DGE rät, Alkohol möglichst zu meiden – zum mediterranen Essen passt Wasser mit Zitrone genauso gut.
Was sind typische mediterrane Gerichte?
Zum Beispiel Ofengemüse mit Feta, Fisch aus dem Ofen mit Zitrone und Kräutern, Linsen- oder Bohnensuppe, Salat mit Kichererbsen, Ratatouille oder Nudeln mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl. Typisch sind wenige Zutaten und viel Gemüse.
Gibt es einfache mediterrane Rezepte?
Ja. Viele Gerichte kommen mit wenigen Zutaten aus: Gemüse, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Zitrone. Mit den Filtern „Einfach“ und „Unter 30 Minuten“ findest du sie schnell.
