Vegane Linsen-Bolognese

Vegane Linsen-Bolognese mit gekochten Linsen und gesunder Vollkornpasta. Pflanzliche Mittagessen, die richtig gut sättigen und extrem viel wertvolles Protein liefern.

Zutaten

• 200g Linsen
• 1 Stück Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zehe Knoblauch
• 800g Stückige Tomaten
• 400g Vollkornnudeln
• 1EL Olivenöl
• 1TL Oregano

Zubereitung

1. Schäle die orange Karotte und schneide sie zusammen mit dem grünen Sellerie in extrem feine Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Gemüsewürfel mitsamt dem gepressten Knoblauch scharf an.
3. Spüle die roten Linsen in einem feinen Sieb ab, gib sie zum Gemüse und lösche alles direkt mit den stückigen Tomaten ab.
4. Würze die Sauce mit Oregano und lass die Bolognese bei mittlerer Hitze für rund 25 Minuten leicht einköcheln.
5. Koche in der Zwischenzeit die dunklen Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest und serviere sie tiefen Tellern mit der heißen Linsensauce.

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