Veganer Beeren-Quinoa-Auflauf

Warmer Veganer Beeren-Quinoa-Auflauf mit Beeren, Kokosmilch und gepopptem Quinoa. Ein extrem sättigendes, vollwertiges glutenfreies Frühstück direkt aus dem heißen Ofen.

Zutaten

• 100g Quinoa
• 250ml Kokosmilch
• 2EL Ahornsirup
• 150g Beeren
• 1EL Chiasamen
• 1EL Mandelblättchen

Zubereitung

1. Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb heiß ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. Verrühre den Quinoa in einer Auflaufform mit der Kokosmilch, dem Ahornsirup und den Chiasamen.
3. Hebe die Beeren vorsichtig unter die Masse.
4. Streue die Mandelblättchen über den Auflauf und backe ihn bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
5. Lasse den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit die Kokosmilch vollständig andicken kann.