Hähnchenbrust trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. So garen die Spieße später gleichmäßig.
Kokosmilch mit Kurkuma, geriebenem Ingwer, fein gehacktem Knoblauch, gemahlenem Koriander, Meersalz und schwarzem Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
Hähnchenwürfel mit der Marinade gründlich vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen. Etwas Zeit macht das Aroma runder.
Das marinierte Hähnchen auf Spieße fädeln. Pfanne oder Grill stark erhitzen und Ghee oder Kokosöl hineingeben.
Die Spieße rundum braten oder grillen, bis das Fleisch goldgelb und vollständig durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.
Heiß servieren oder abgekühlt mit einem frischen Salat, Gurke oder Kräuterquark auf den Tisch bringen.
Häufig gestellte Fragen
Warum kommt schwarzer Pfeffer zu Kurkuma?
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin. Dieser Stoff wird oft zusammen mit Curcumin aus Kurkuma genannt, weil er dessen Verfügbarkeit im Körper beeinflussen kann.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Ingwer?
Ingwer enthält ätherische Öle und Scharfstoffe wie Gingerole. Dazu kommen kleine Mengen an Kalium und weiteren Pflanzenstoffen.
Ist Knoblauch für empfindliche Verdauung immer gut geeignet?
Nicht unbedingt. Knoblauch enthält Fruktane, die manche Menschen gut vertragen und andere eher sensibel reagieren lassen, besonders bei empfindlichem Darm.
Ist Kokosmilch eine gute Fettquelle?
Kokosmilch liefert vor allem gesättigte Fettsäuren, darunter mittelkettige Fettsäuren. Sie passt geschmacklich gut in Marinaden, ist aber ernährungsphysiologisch etwas anderes als Olivenöl oder Avocadoöl.
Welche Mikronährstoffe liefert Hähnchenbrust?
Hähnchenbrust ist eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Selen. Diese Nährstoffe sind natürlicherweise im Fleisch enthalten und bleiben bei schonender Zubereitung weitgehend erhalten.
