Veganer Blaubeer-Cashew-Cheesecake ohne Backen. Eines der besten pflanzlichen Desserts, das durch eingeweichte Nüsse ungemein cremig und sättigend wird.
Weiche die harten Cashewkerne über Nacht in reichlich Wasser ein und gieße sie danach sehr gründlich ab.
Schmilz das Kokosöl in einem kleinen Topf auf sehr niedriger Stufe, bis es flüssig ist.
Mixe die Walnüsse und Datteln in einem Zerkleinerer zu einer klebrigen Masse und drücke sie in vier kleine Förmchen.
Püriere die Cashewkerne, die Blaubeeren, das flüssige Kokosöl und den Ahornsirup in einem starken Mixer zu einer sehr feinen Creme.
Gieße die lilafarbene Creme auf die Nussböden in die Förmchen.
Stelle den Cheesecake für mindestens vier Stunden in den Tiefkühler, damit die Füllung richtig fest wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganer Blaubeer-Cashew-Cheesecake auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
