Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und Ingwer fein reiben oder hacken.
Kokosöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und das Hähnchen bei guter Hitze anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.
Ingwer und rote Currypaste dazugeben und kurz unter Rühren rösten, bis alles aromatisch duftet.
Paprika und Kokosmilch einrühren, aufkochen und das Curry anschließend sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich wird, aber noch etwas Biss hat.
Zuckerschoten zum Schluss dazugeben und nur kurz mitgaren, damit sie knackig und schön grün bleiben.
Mit Limettensaft und etwas Meersalz abschmecken, mit Koriander bestreuen und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.
