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Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse: zartes Hähnchen, Kokosmilch, rote Currypaste, Zuckerschoten und Limette in einem schnellen Feierabendgericht.
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Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und Ingwer fein reiben oder hacken.
Kokosöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und das Hähnchen bei guter Hitze anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.
Ingwer und rote Currypaste dazugeben und kurz unter Rühren rösten, bis alles aromatisch duftet.
Paprika und Kokosmilch einrühren, aufkochen und das Curry anschließend sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich wird, aber noch etwas Biss hat.
Zuckerschoten zum Schluss dazugeben und nur kurz mitgaren, damit sie knackig und schön grün bleiben.
Mit Limettensaft und etwas Meersalz abschmecken, mit Koriander bestreuen und direkt servieren.
Wie gesund ist Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (44 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Kokosmilch bringt Fett und rote Paprika steuert Vitamin C bei. Zuckerschoten und Koriander ergänzen das Gericht mit Ballaststoffen und weiteren Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry steht schnell auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem nach richtigem Essen an. Cremig, würzig, frisch – genau das, was man nach einem langen Tag gern isst.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Putenbrust (ähnlich eiweißreich, meist etwas magerer)
Kokosmilch → ungesüßte Cashew-Kochcreme (etwas leichter, mit weniger gesättigten Fettsäuren)
Rote Paprika → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Folat)
Reis als Beilage → Blumenkohlreis (deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Gemüseanteil)
Allergene & Verträglichkeit
Das Curry ist von Natur aus milchfrei und glutenfrei, kann aber je nach Currypaste Krebstiere (Garnelenpaste) oder Fisch enthalten; für Kinder die Schärfe reduzieren, in der Schwangerschaft nur mit gut durchgegarten Zutaten und pasteurisierter Kokosmilch zubereiten. Zuckerschoten, Paprika und Koriander liefern Ballaststoffe (rund 3,5 g pro Portion).
