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Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz glasig dünsten.
Knoblauch und Paprika dazugeben und anbraten, bis die Paprika weicher wird. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten.
Stückige Tomaten in die Pfanne geben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße offen köcheln lassen, bis sie sämig wird.
Mit einem Löffel Mulden in die Tomatensoße drücken und die Eier hineingeben. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist. In der Schwangerschaft garen, bis auch das Eigelb fest ist.
Die Pfanne vom Herd ziehen und kurz ruhen lassen, damit sich alles setzt.
Mit frischem Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Wie gesund ist Pikantes Shakshuka mit gebackenen Eiern und frischem Koriander?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Tomaten und Paprika bringen unter anderem Vitamin C, Carotinoide und Kalium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es würzig, saftig und unkompliziert sein soll, ist dieses Shakshuka genau richtig. Die Tomatensoße schmort kurz ein, die Eier garen sanft darin – und am Ende landet alles direkt aus der Pfanne auf dem Tisch.
Abwandlungen
Koriander → glatte Petersilie (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Vitamin K)
Rote Paprika → gelbe Paprika (ähnlich vitaminreich, etwas milder)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Chiliflocken → frische milde Chili (gleiche Schärfe-Frische, oft besser dosierbar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei als Allergen; für Kinder die Schärfe reduzieren. In der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren und auf gut erhitzte Zutaten achten. Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe.
