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Schneide die unteren Enden der Enoki-Pilze ab und teile die Büschel vorsichtig auseinander. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf bis sie sanft siedet. Gib die Enoki-Pilze hinein und lasse sie kurz garen.
Rühre das Sesamöl in die heiße Brühe. Halte die Hitze so, dass die Suppe nur leicht zieht.
Schlage die Eier einzeln in die Brühe und poche sie, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Schöpfe die Suppe vorsichtig in Schalen. Achte darauf, die Eier ganz zu lassen.
Verteile die Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Suppe direkt heiß.
Wie gesund ist Keto Enoki-Pilzsuppe mit Ei?
Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Cholin und Vitamin B12. Enoki-Pilze enthalten Ballaststoffe und kleine Mengen B-Vitamine und Mineralstoffe; Pilze tragen je nach Sorte außerdem unterschiedliche bioaktive Stoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe ist leise und wohltuend. Sie steht schnell auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem nach etwas Besonderem an. Gerade an kühlen Tagen ist das genau mein Tempo.
Abwandlungen
Enoki-Pilze → Shiitake (kräftigeres Aroma, liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Frühlingszwiebel → Schnittlauch (milder, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Sesam (Sesamöl); für Kinder nur mit gut gegarten Eiern, und in der Schwangerschaft Eier und Enoki-Pilze vollständig durchgaren sowie auf eine pasteurisierte, sauber zubereitete Brühe achten. Enoki-Pilze und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe, die Teil einer ballaststoffreichen Ernährung sein können.
