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Weiche die Datteln 10 Minuten in heißem Wasser ein, gieße sie ab und püriere sie mit etwas Einweichwasser zu einem Mus.
Schlage die Eiweiße mit Salz steif. Mahle den Kokosblütenzucker fein, lass ihn einrieseln und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt. Nimm 3 EL davon für die Glasur ab.
Reibe die Schale der Orange ab. Verknete Dattelmus, gemahlene Mandeln, Zimt und Orangenschale und hebe den restlichen Eischnee unter. Stelle den Teig 20 Minuten kalt.
Rolle den Teig zwischen Backpapier 7 mm dick aus, stich 24 Sterne aus, bestreiche sie dünn mit der Glasur und lass sie 20 Minuten antrocknen.
Setze 8 Sterne auf Backpapier in den Korb und backe sie im Airfryer bei 130 °C 7 bis 8 Minuten. Backe die übrigen in zwei Durchgängen bei 130 °C jeweils 7 bis 8 Minuten.
Lass die Zimtsterne auf dem Papier auskühlen; innen bleiben sie weich. Das ergibt etwa 24 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Zimtsterne aus dem Airfryer mit Mandeln und Datteln?
Health Score 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium, Datteln Kalium. Datteln und Kokosblütenzucker sind trotzdem Zucker – drei Sterne sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtsterne brauchen niedrige Hitze, damit die Glasur hell bleibt. Der Airfryer schafft das bei 130 °C in wenigen Minuten pro Ladung. Die Süße im Teig kommt von Datteln, die Orange macht ihn frisch.
Aufbewahren
In einer Dose mit einem Apfelschnitz 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Datteln → 70 g Honig (Teig weicher, länger kühlen)
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Orangenschale → Zitronenschale
Kokosblütenzucker → weglassen (Glasur nur aus Eischnee, etwas weicher)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Ei. Ohne Mehl und ohne Milch. Drei Sterne liefern rund 4,4 g Ballaststoffe aus Mandeln und Datteln.
