SmarTasty › Rezepte › Paleo Rezepte › Low-Carb Mandel-Zitronen-MuffinsLow-Carb Mandel-Zitronen-Muffins aus blanchiertem Mandelmehl, Zitronenabrieb, Eiern und etwas Yaconsirup – kleine Kuchen für den spontanen Kaffeebesuch.
Auf einen Blick Portionen: 4 Zubereitungszeit: 10 Min Kochzeit: 20 Min Gesamtzeit: 30 Min Kalorien: 250 kcal pro Portion Protein: 12 g Fett: 20 g Kohlenhydrate: 5 g Zutaten Zubereitung Du brauchst: Backofen · Topf · Muffinform · Reibe Anzeige
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Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und setze vier Papierförmchen in ein Muffinblech. Schmilz das Kokosöl in einem kleinen Topf und reibe die Schale der heiß gewaschenen Zitrone fein ab. Verquirle die Eier mit dem Kokosöl, dem Yaconsirup, dem Zitronenabrieb und etwas ausgepresstem Zitronensaft. Mische das Mandelmehl mit dem Backpulver, gib es dazu und verrühre alles zügig zu einem feuchten Teig. Verteile den Teig auf die vier Förmchen und backe die Muffins 20 Min. goldgelb. Wie gesund ist Low-Carb Mandel-Zitronen-Muffins? Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g) Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte Mandeln liefern dir viel pflanzliches Calcium und Magnesium, was für den Erhalt von starken Knochen und Zähnen wichtig ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten) Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten) Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten) Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten) Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen Kein Weizenmehl, kein Haushaltszucker. Diese kleinen Kuchen basieren auf gemahlenen Mandeln und schmecken herrlich frisch nach Zitrone.
Aufbewahren Verpacke die kalten Muffins in einer Tupperdose, damit sie am nächsten Tag nicht austrocknen.
Abwandlungen Zitrone → Orange (für fruchtigere, etwas winterlichere Orangen-Muffins).
Yaconsirup weglassen (zuckerfreie Variante)
Allergene & Verträglichkeit Enthält Eier und Schalenfrüchte (Mandeln). Komplett laktosefrei und glutenfrei. Das Mandelmehl enthält keine Glutenstruktur.
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