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Hähnchenschenkel mit Ras el Hanout, Kurkuma, Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl im Topf erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun anbraten, dann kurz herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz glasig dünsten. Zimt einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
Passierte Tomaten, Hühnerbrühe und getrocknete Aprikosen in den Topf geben. Das Hähnchen wieder hineinlegen und alles zugedeckt sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Honig in die Sauce rühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koriander grob hacken. Wenn sich das Hähnchen leicht vom Knochen löst, ist die Tagine fertig.
Mit gerösteten Mandeln und Koriander servieren. Dazu passen Reis oder glutenfreier Couscous.
Wie gesund ist Glutenfreie marokkanische Hähnchen-Tagine mit Aprikosen und Mandeln?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Mandeln bringen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E mit. Aprikosen und Tomaten steuern Ballaststoffe bei, Gewürze wie Kurkuma und Zimt machen das Gericht aromatisch dicht – ihre gesundheitliche Relevanz in Alltagsmengen ist jedoch nur begrenzt belegt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht duftet schon beim Schmoren nach Abendessen mit Ruhe. Süß, würzig und herzhaft trifft hier sehr stimmig zusammen. Und am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch runder.
Abwandlungen
Mandeln → Pistazien (ähnlich nussig, liefern ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Aprikosen → Pflaumen (bringen ebenfalls Süße und Ballaststoffe)
Hähnchenschenkel → Hähnchenoberkeule ohne Haut (etwas magerer, weiterhin saftig)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße, plus etwas mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Mandeln; für Kinder mild würzen und Aprikosen klein schneiden, in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Hähnchen achten. Aprikosen, Tomaten, Zwiebel und Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
