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Lege 30 Haselnusskerne beiseite und mahle die übrigen im Mixer fein.
Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif.
Erwärme den Honig, bis er flüssig ist, und lass ihn unter Schlagen in dünnem Strahl in den Eischnee laufen. Schlage weiter, bis die Masse glänzt.
Hebe die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt vorsichtig unter.
Setze mit zwei Teelöffeln 30 Häufchen auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke in jedes einen Haselnusskern.
Backe die Makronen nacheinander im Ofen bei 150 °C jeweils 20 bis 22 Minuten, bis sie außen trocken und innen noch weich sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Glutenfreie Haselnussmakronen mit Honig und Zimt?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E, Magnesium und einfach ungesättigte Fettsäuren. Honig ersetzt Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Makronen brauchen nur Nüsse, Eiweiß und etwas Süße. Statt Zucker läuft warmer Honig in den Eischnee, dadurch werden sie innen saftig und außen leicht knusprig. Ohne Oblaten sind sie glutenfrei.
Aufbewahren
In einer Dose 2 Wochen haltbar; mit einem Stück Apfel in der Dose bleiben sie weich.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln oder Walnüsse
Honig → Ahornsirup
Zimt → Kakao
Backpapier → glutenfreie Oblaten
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Haselnüsse und Ei; glutenfrei und ohne Milch. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Makronen liefern rund 2 g Ballaststoffe aus den Haselnüssen.
