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Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Wildlachsfilet trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Knoblauch fein hacken und den Babyspinat vorbereiten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Wildlachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis er außen leicht goldig und innen saftig ist. Anschließend kurz ruhen lassen. In der Schwangerschaft den Lachs ganz durchgaren.
Knoblauch im Bratfett kurz anschwitzen und den Babyspinat dazugeben. Nur so lange garen, bis er zusammenfällt, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Süßkartoffel grob zerdrücken oder als Stücke auf den Teller geben. Wildlachs und Spinat darauf anrichten.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abrunden.
Wie gesund ist High-Protein Wildlachs mit Spinat und Süßkartoffel?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (38 g)
2,5 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (2 g)
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Süßkartoffel und Spinat bringen Ballaststoffe, Kalium, Folat und Beta-Carotin mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem richtig gut schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Warm, sättigend und angenehm frisch auf dem Teller.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Babyspinat → Mangold (enthält ebenfalls Folat und Kalium)
Süßkartoffel → Kürbis (bringt Ballaststoffe und Beta-Carotin mit)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Lachs gründlich gegart und auf Gräten geprüft wird, und in der Schwangerschaft den Lachs vollständig durchgaren. Süßkartoffel und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
