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Keto Himbeer-Kokos-Eis am Stiel: cremiges Eis mit Kokosmilch, Himbeeren, Zitronensaft und Vanilleextrakt – fruchtig, kühl und ohne raffinierten Zucker.
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Wasche die Himbeeren gründlich oder lasse tiefgekühlte Himbeeren kurz antauen.
Gib Kokosmilch, Himbeeren, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Standmixer.
Püriere alles, bis eine glatte, gleichmäßige Eismasse entsteht. Wenn du magst, streiche die Masse für eine feinere Textur durch ein Sieb.
Verteile das Püree auf die Eisförmchen und setze die Holzstäbchen mittig ein.
Stelle die Förmchen ins Gefrierfach, bis das Eis vollständig fest ist.
Zum Servieren die Förmchen kurz unter lauwarmes Wasser halten und das Eis vorsichtig herauslösen.
Wie gesund ist Keto Himbeer-Kokos-Eis am Stiel?
Ernährung 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Himbeeren liefern Ballaststoffe und Vitamin C, Kokosmilch vor allem Fett und damit eine sättigende Basis. Zitronensaft und Vanilleextrakt runden das Rezept geschmacklich ab; für spezielle gesundheitliche Vorteile von Vanille ist die Evidenz eher begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Eis ist schnell gemacht und schmeckt angenehm frisch. Die Konsistenz wird schön cremig, ohne schwer zu wirken. Gerade an warmen Tagen ist das genau richtig.
Abwandlungen
Himbeeren → Erdbeeren (etwas milder im Geschmack, ebenfalls mit Ballaststoffen und Vitamin C)
Kokosmilch → Kokoscreme (mehr Fett, noch cremigere Konsistenz)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, mit etwas anderem Aroma)
Vanilleextrakt → Mark einer Vanilleschote (ohne Zusätze, aromatisch und pur)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist milchfrei, ei-frei und ohne Gelatine; Kokos kann bei empfindlichen Personen relevant sein, für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei üblichen Küchenmengen unauffällig. In Himbeeren stecken Ballaststoffe.
