Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben, Tomate grob würfeln.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet. Zwiebel darin glasig bis leicht goldbraun dünsten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Kartoffeln in die Pfanne geben und ohne viel Rühren anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Das gibt dem Gericht mehr Röstaromen.
Blumenkohl, Tomate, Kurkuma und Korianderpulver unterheben. Einen kleinen Schluck Wasser dazugeben und alles zugedeckt sanft garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich, aber nicht zerfallen sind.
Mit Salz abschmecken und vorsichtig umrühren. Falls nötig, kurz offen weitergaren, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Mit frisch gehacktem Koriander servieren. Dazu passt ein Klecks ungesüßter Kokosjoghurt oder einfach pur aus der Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Aloo Gobi mit Blumenkohl und Kartoffeln auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganes Aloo Gobi mit Blumenkohl und Kartoffeln entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
