Den Backofen vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, mehrfach einstechen und auf einem Blech backen, bis sie weich ist.
Die Süßkartoffel kurz abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch herauslösen.
Das Fruchtfleisch mit Erdnussbutter, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt in eine Schüssel geben.
Alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab glatt und cremig verrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Den Aufstrich abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren auf Brot oder Crackern verstreichen oder als Dip zu Apfelspalten geben.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
