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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel waschen, mehrfach einstechen und auf einem Blech 40–50 Min. backen, bis sie weich ist.
Die Süßkartoffel kurz abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch herauslösen.
Das Fruchtfleisch mit Erdnussbutter, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt in eine Schüssel geben.
Alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab glatt und cremig verrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Den Aufstrich abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren auf Brot oder Crackern verstreichen oder als Dip zu Apfelspalten geben.
Wie gesund ist Veganer Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Hohe Nährstoffdichte
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe, Erdnussbutter bringt pflanzliches Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren mit. Zimt und Zitronensaft ergänzen den Aufstrich mit Aroma und kleinen Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Aufstrich ist schnell gemacht und schmeckt angenehm rund. Warm püriert wird er besonders cremig und bekommt nach dem Kühlen die richtige Konsistenz.
Abwandlungen
Erdnussbutter → Mandelmus (mehr Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (mehr Ballaststoffe)
Zitronensaft → Orangensaft (etwas milder, liefert ebenfalls Vitamin C)
Zimt → Vanille (milderes Aroma, wenn Zimt nicht gut vertragen wird)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und ist damit für Erdnussallergiker ungeeignet; für Kinder nur fein und altersgerecht servieren, in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unproblematisch, sofern sie gut vertragen werden. In Süßkartoffel und Erdnussbutter stecken Ballaststoffe.
