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Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Tomaten: würzige Pfanne mit Kichererbsen, Babyspinat, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl – sättigend und alltagstauglich.
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Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Tomaten und Olivenöl ergänzen das Gericht mit weiteren sekundären Pflanzenstoffen und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Essen mag ich an langen Tagen besonders gern: warm, würzig und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Die Pfanne ist unkompliziert, ehrlich und schmeckt trotzdem nach mehr als Alltag.
Das Gericht ist von Natur aus frei von Milch und Ei; relevant ist vor allem Soja, falls du Sojajoghurt verwendest. Für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft unkritisch, wenn die Zutaten frisch und hygienisch verarbeitet sind. Kichererbsen und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
Ja, Kichererbsen liefern Eisen sowie Magnesium und Mangan. Zusammen mit Zitronensaft kommt zusätzlich Vitamin C auf den Teller, was bei pflanzlichen Eisenquellen ernährungsphysiologisch interessant ist.
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K, Kalium und Carotinoide. Die genauen Mengen schwanken je nach Sorte, Saison und Zubereitung.
Nicht unbedingt. Dosentomaten enthalten ebenfalls relevante Mengen an Nährstoffen und sind oft eine gute Quelle für Lycopin, besonders in gekochten Gerichten.
Kurkuma liefert sekundäre Pflanzenstoffe wie Curcuminoide, allerdings ist die Evidenz zur Relevanz kleiner Küchenmengen im Alltag begrenzt. Als Gewürz bringt es vor allem Aroma und Farbe ins Gericht.
Sie enthalten Ballaststoffe und bestimmte Kohlenhydrate. Gründliches Abspülen und langsames Gewöhnen an Hülsenfrüchte wird oft besser vertragen.