Schäle den Maniok großzügig, entferne die feste äußere Schicht vollständig und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Hacke die Zwiebel und reibe den Ingwer fein.
Gib den Maniok in die Gemüsebrühe und koche ihn, bis er weich ist. Das dauert etwas, lohnt sich aber für die sämige Konsistenz.
Füge Zwiebel und Ingwer hinzu und lasse alles kurz weiterköcheln. So verbinden sich die Aromen direkt in der Brühe.
Rühre das Erdnussmus in die heiße Flüssigkeit ein, bis der Eintopf cremig wird. Falls nötig, rühre gründlich, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Schmecke den Eintopf ab und lasse ihn noch einen Moment ziehen. So wird die Konsistenz runder und der Geschmack harmonischer.
Zum Servieren hackst du den Koriander und gibst ihn frisch über den Eintopf. Das bringt zum Schluss noch eine grüne, frische Note.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Veganer Maniok-Eintopf mit Erdnuss den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Hat Veganer Maniok-Eintopf mit Erdnuss antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
