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Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Spüle die schwarzen Bohnen unter fließendem Wasser ab und lass sie abtropfen.
Gib die Bohnen zusammen mit den Datteln, dem Mandelmus, dem Backkakao, der Hafermilch und dem Backpulver in einen Mixer. Püriere alles, bis ein glatter Teig entsteht.
Fülle den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Backform.
Verteile das Pistazienmus in kleinen Klecksen auf dem Teig und ziehe mit einer Gabel ein Marmormuster.
Backe den Kuchen für 25 Minuten. Lass ihn vor dem Anschnitt vollständig abkühlen.
Wie gesund ist Veganer Schwarze-Bohnen-Schokokuchen mit Pistazienmus?
Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (10 g)
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Schwarze Bohnen liefern Protein und Ballaststoffe. Backkakao enthält Magnesium und Flavanole. Datteln bringen Kalium und natürliche Fruktose mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Lust auf Schokokuchen ohne Weißmehl und ohne raffinierten Zucker? Dieser hier bindet den Teig mit schwarzen Bohnen und zieht die Süße allein aus Datteln. Das Ergebnis ist dicht, fudge-artig und erinnert mehr an einen Brownie als an klassischen Rührkuchen.
Aufbewahren
Im verschlossenen Behälter 4 Tage im Kühlschrank haltbar oder bis zu 2 Monate tiefgekühlt.
Abwandlungen
Mandelmus → Tahin (sesamreich, bei Nussallergie möglich)
Datteln → 3 reife Bananen (weniger Zucker, mehr Kalium)
Pistazienmus → Cashewmus (milder im Geschmack, preiswerter)
Hafermilch → Mandelmilch (weniger Kohlenhydrate)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Pistazien (Baumnüsse) — nicht geeignet bei Nussallergie. Für Kinder ab 1 Jahr sowie in der Schwangerschaft unbedenklich. Enthält: Gluten (Hafer). Mit rund 10 g Ballaststoffen pro Portion aus Bohnen und Datteln ist dieser Kuchen deutlich ballaststoffreicher als klassisches Weißmehlgebäck.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Schwarze-Bohnen-Schokokuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Im verschlossenen Behälter 4 Tage im Kühlschrank haltbar oder bis zu 2 Monate tiefgekühlt.
