Veganer Schwarze-Bohnen-Schokokuchen mit Pistazienmus

Veganer Schokokuchen aus schwarzen Bohnen, Backkakao und Mandelmus, gesüßt mit Datteln und getoppt mit Pistazienmus. Glutenfrei, ohne raffinierten Zucker, mit Protein aus den Hülsenfrüchten.

Zutaten

• 250g Schwarze Bohnen
• 80g Datteln
• 50g Mandelmus
• 50g Backkakao
• 100ml Hafermilch
• 30g Pistazienmus
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Spüle die schwarzen Bohnen unter fließendem Wasser ab und lass sie abtropfen.
3. Gib die Bohnen zusammen mit den Datteln, dem Mandelmus, dem Backkakao, der Hafermilch und dem Backpulver in einen Mixer. Püriere alles, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Fülle den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Backform.
5. Verteile das Pistazienmus in kleinen Klecksen auf dem Teig und ziehe mit einer Gabel ein Marmormuster.
6. Backe den Kuchen für 25 Minuten. Lass ihn vor dem Anschnitt vollständig abkühlen.