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Halbiere die Avocado, entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel.
Mische die Avocado mit Zitronensaft, Chiliflocken und Salz, bis eine grobe Creme entsteht.
Röste das Brot, bis es goldbraun und knusprig ist. Verteile danach die Avocadocreme gleichmäßig darauf.
Erhitze Wasser in einem Topf knapp unter dem Siedepunkt. Schlage die Eier einzeln in das Wasser und poche sie, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Hebe die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen.
Lege die Eier auf das Avocado-Brot und serviere alles sofort, gern mit etwas extra Chili obendrauf.
Wie gesund ist Herzhaftes Avocado-Brot mit pochiertem Ei und Chili?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
15 g Ballaststoffe
Avocado liefert Ballaststoffe sowie einfach ungesättigte Fettsäuren, Eier bringen hochwertiges Eiweiß und unter anderem Cholin mit. Brot ergänzt das Ganze mit Kohlenhydraten für eine sättigende Mahlzeit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens herzhaft sein darf, ist das so ein Brot, auf das ich wirklich Lust habe. Cremig, warm und mit genau der kleinen Schärfe, die wach macht.
Abwandlungen
Brot → Sauerteigbrot
pochiertes Ei → weich gekochtes Ei (gleiche Hauptnährstoffe, einfacher in der Zubereitung)
Chiliflocken → frische Kräuter (milder, für empfindliche Esser angenehmer)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnliches Aroma, liefert ebenfalls etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und je nach Brot Gluten; für Kinder besser mild würzen, und in der Schwangerschaft Eier nur vollständig durchgegart essen statt mit flüssigem Eigelb. Enthält: Gluten. Avocado und Brot liefern Ballaststoffe (rund 15 g pro Portion).
