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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Süßkartoffel, Rote Bete und Brokkoli in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Süßkartoffel und Rote Bete mit Olivenöl und Meersalz mischen und zuerst bei 200 °C 15 Min. rösten. Nach der ersten Backzeit den Brokkoli dazugeben und 10–12 Min. weitergaren, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse im Ofen ist, die Quinoa gründlich abspülen. Danach in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie locker ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Meersalz und warmem Wasser verrühren. So lange rühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Die gegarte Quinoa auf Schalen verteilen und das Ofengemüse darauf anrichten. Kurz abkühlen lassen, damit die Aromen klarer wirken.
Zum Servieren die Bowl mit dem Tahini-Dressing beträufeln und direkt warm genießen.
Wie gesund ist Bunte Quinoa-Bowl mit geröstetem Ofengemüse?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Süßkartoffel, Rote Bete und Brokkoli bringen unter anderem Vitamin C, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe in die Bowl.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl fühlt sich nach richtig gutem Alltagsessen an. Warm, bunt und angenehm sättigend, ohne schwer zu sein. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (mild, ballaststoffreich und glutenfrei)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und etwas Calcium)
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich mild, mit Ballaststoffen und Carotinoiden)
Brokkoli → Blumenkohl (ballaststoffreich und vielseitig)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist ein Allergen; die Bowl ist ohne raffinierten Zucker, für Kinder meist gut geeignet bei mildem Würzen, und in der Schwangerschaft bei gründlich gewaschenem sowie gut gegartem Gemüse unproblematisch. Quinoa, Gemüse und Tahini liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
