Den Backofen vorheizen und ein Blech vorbereiten. Süßkartoffel, Rote Bete und Brokkoli in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Süßkartoffel und Rote Bete mit Olivenöl und Meersalz mischen und zuerst rösten. Nach der ersten Backzeit den Brokkoli dazugeben und weitergaren, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse im Ofen ist, die Quinoa gründlich abspülen. Danach in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie locker ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Meersalz und warmem Wasser verrühren. So lange rühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Die gegarte Quinoa auf Schalen verteilen und das Ofengemüse darauf anrichten. Kurz abkühlen lassen, damit die Aromen klarer wirken.
Zum Servieren die Bowl mit dem Tahini-Dressing beträufeln und direkt warm genießen.
