Ritze die Haut der Entenbrust rautenförmig ein und würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, nur die Haut und nicht das Fleisch einzuschneiden.
Wasche den Fenchel, halbiere ihn und schneide ihn in feine Streifen. Filetiere die Orangen und fange den austretenden Saft dabei auf.
Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und erhitze sie langsam. Brate sie, bis viel Fett austritt und die Haut goldbraun und kross ist, dann wende sie kurz auf die Fleischseite und lasse sie anschließend ruhen.
Brate den Fenchel im verbliebenen Entenfett an, bis er leicht gebräunt und weicher ist. Gieße den Orangensaft dazu und hebe zum Schluss die Orangenfilets vorsichtig unter.
Schneide die Entenbrust in Scheiben. Würze bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nach.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb krosse Entenbrust auf Orangen-Fenchel eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Low-Carb krosse Entenbrust auf Orangen-Fenchel entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
