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Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in 2 cm große Würfel und koche ihn mit dem Knoblauch in Salzwasser 20 bis 25 Minuten, bis er sehr weich ist.
Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und hacke sie grob.
Gieße den Sellerie ab und fange dabei eine Tasse Kochwasser auf.
Püriere Sellerie und Knoblauch mit dem Ghee und so viel Kochwasser, bis das Püree glatt und cremig ist. Würze mit Muskat, Zitronensaft und Salz.
Serviere das Selleriepüree mit den Haselnüssen und einem Klecks Ghee obendrauf.
Wie gesund ist Paleo Selleriepüree mit Ghee und Haselnüssen?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3,8 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Knollensellerie liefert Kalium, Vitamin K und Ballaststoffe bei wenig Kalorien, Haselnüsse Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Selleriepüree ist die leichtere, aromatischere Schwester des Kartoffelpürees. Es passt zu Ente, Wild und Nussbraten und ist in 35 Minuten fertig.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Ghee → Olivenöl (vegan)
Haselnüsse → Walnüsse oder Kürbiskerne
Die Hälfte Sellerie → Pastinake (süßlicher)
Zitrone → ein Schuss Apfelessig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie und Haselnüsse sowie Ghee aus Milch (fast laktosefrei); für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 4,6 g Ballaststoffe aus Sellerie und Haselnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Selleriepüree einfrieren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
Wie lange kann man Selleriepüree im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
