Veganer Radieschen-Gurken-Salat mit Radieschen, Gurke, Dill, Apfelessig und Olivenöl: ein frischer, knackiger Salat für leichte Küche und klare Aromen.
Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls in feine Scheiben hobeln.
Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. So verteilt sich sein Aroma später gleichmäßig im Salat.
Radieschen, Gurke und Dill in einer Schüssel locker vermengen. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist.
Apfelessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Salat geben. Alles kurz und vorsichtig vermischen, damit die Scheiben knackig bleiben.
Den Salat einige Minuten ziehen lassen. So verbinden sich Säure, Würze und die frischen Aromen etwas besser.
Noch einmal abschmecken und den veganen Radieschen-Gurken-Salat direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Vitamine stecken in Radieschen und Gurke?
Radieschen liefern vor allem Vitamin C und etwas Folat. Gurke enthält kleinere Mengen Vitamin K und Kalium, besteht aber in erster Linie aus Wasser.
Was bringt Dill ernährungsphysiologisch mit?
Dill enthält unter anderem Vitamin K sowie kleine Mengen ätherischer Öle. Da die verwendete Menge meist eher klein ist, bleibt sein Beitrag zu den Nährstoffen überschaubar.
Ist Apfelessig gesundheitlich besonders wertvoll?
Apfelessig liefert vor allem Säure und Aroma. Häufig genannte besondere Effekte werden oft stark vereinfacht dargestellt, die Evidenz dafür ist begrenzt.
Warum ist Olivenöl in so einem Salat sinnvoll?
Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure, und passt geschmacklich gut zu rohem Gemüse. Außerdem rundet es die Säure des Essigs weich ab.
Sind rohe Radieschen und Gurken für empfindliche Verdauung gut verträglich?
Das ist individuell sehr verschieden: Gurke wird oft mild empfunden, rohe Radieschen können durch ihre Schärfe empfindliche Menschen eher reizen. Wer sensibel reagiert, nimmt etwas weniger Radieschen und würzt zurückhaltend.
