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Veganer Radieschen-Gurken-Salat mit Radieschen, Gurke, Dill, Apfelessig und Olivenöl: ein frischer, knackiger Salat für leichte Küche und klare Aromen.
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Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Radieschen und Gurke liefern viel Wasser und etwas Ballaststoffe, Dill steuert ätherische Öle und pflanzliche Begleitstoffe bei. Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren, Apfelessig sorgt vor allem für Frische im Geschmack.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So schlicht und so gut: Dieser Salat lebt von Frische, Biss und einer feinen Säure. Genau das Richtige, wenn es etwas Leichtes und Knackiges sein soll.
Das Rezept ist von Natur aus frei von den meisten klassischen Allergenen; bei empfindlichem Magen können Radieschen, Dill oder Essig etwas reizend sein, für Kinder daher mild würzen und in der Schwangerschaft auf gründlich gewaschenes Gemüse achten. Das Gemüse liefert etwas Ballaststoffe und viel Wasser.
Radieschen liefern vor allem Vitamin C und etwas Folat. Gurke enthält kleinere Mengen Vitamin K und Kalium, besteht aber in erster Linie aus Wasser.
Dill enthält unter anderem Vitamin K sowie kleine Mengen ätherischer Öle. Da die verwendete Menge meist eher klein ist, bleibt sein Beitrag zu den Nährstoffen überschaubar.
Apfelessig liefert vor allem Säure und Aroma. Häufig genannte besondere Effekte werden oft stark vereinfacht dargestellt, die Evidenz dafür ist begrenzt.
Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure, und passt geschmacklich gut zu rohem Gemüse. Außerdem rundet es die Säure des Essigs weich ab.
Das ist individuell sehr verschieden: Gurke wird oft mild empfunden, rohe Radieschen können durch ihre Schärfe empfindliche Menschen eher reizen. Wer sensibel reagiert, nimmt etwas weniger Radieschen und würzt zurückhaltend.