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Haselnüsse im Mixer mittelfein mahlen und auf einen flachen Teller geben.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Hähnchenbrust trocken tupfen, erst durch das Ei ziehen und dann rundum in den gemahlenen Haselnüssen wenden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bestreichen und die panierten Hähnchenfilets darauflegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis die Hähnchenbrust gar und der Haselnussmantel goldbraun und knusprig ist.
Direkt servieren, am besten mit einem knackigen Salat oder Ofengemüse.
Wie gesund ist High-Protein Hähnchenbrust im Haselnussmantel?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (48 g)
1,3 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Hähnchenbrust liefert viel Protein und nur wenig Kohlenhydrate. Haselnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin E mit, Olivenöl ergänzt das Gericht mit weiteren einfach ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen saftig – genau so soll Hähnchen aus dem Ofen sein. Der Haselnussmantel macht das Ganze herzhaft und besonders, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Haselnüsse → Mandeln (ähnlich proteinreich, etwas milder im Geschmack)
Hähnchenbrust → Putenbrust (mager und proteinreich)
Ei → Naturjoghurt (etwas leichter, hält die Kruste dennoch gut)
Paprikapulver → Kurkuma und schwarzer Pfeffer (andere Würze, Evidenz für besondere Effekte von Kurkuma in Alltagsmengen ist allerdings begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Schalenfrüchte; für Kinder gut geeignet, wenn die Kruste fein gemahlen ist und gründlich gegart wird; in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Haselnüsse liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
