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Vegane Süßkartoffel-Gnocchi aus weich gekochter Süßkartoffel und hellem Mehl. Ein italienisches Abendessen, das in Olivenöl mit Salbei geschwenkt wird.
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Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser weich.
Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln gut ausdampfen und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree.
Knete das Weizenmehl und die geriebene Muskatnuss zügig unter das lauwarme Püree, bis der Teig weich und gut formbar ist.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen und schneide sie in gleichmäßige Gnocchi.
Koche die Gnocchi in siedendem Wasser, bis sie oben schwimmen. Schwenke sie dann in einer Pfanne mit Olivenöl und den Salbeiblättern.
Wie gesund ist Vegane Süßkartoffel-Gnocchi?
Ernährung 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
10 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gnocchi selbst zu machen ist handwerklich sehr befriedigend. Die Süßkartoffel sorgt nicht nur für eine knallige orange Farbe, sondern auch für eine tolle Konsistenz.
Aufbewahren
Rohe Gnocchi kannst du hervorragend einfrieren. Lege sie dafür nebeneinander auf ein Brett, friere sie an und gib sie dann zusammen in einen Beutel.
Abwandlungen
Weizenmehl → Dinkelmehl (für einen etwas nussigeren Geschmack und einen leicht höheren Mineralstoffanteil im Teig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten. Komplett laktosefrei und nussfrei.
