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Blumenkohl putzen, in Stücke teilen und den Knoblauch schälen. Beides in Salzwasser garen, bis der Blumenkohl weich ist.
Den Blumenkohl gut abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Knoblauch und Butter fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Lammkoteletts trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei kräftiger Hitze anbraten.
Die Koteletts von beiden Seiten braten, bis sie außen gebräunt sind. Für Kinder und in der Schwangerschaft vollständig durchbraten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Blumenkohlpüree noch einmal abschmecken und warm halten.
Das heiße Blumenkohlpüree auf Teller geben und die Lammkoteletts darauf anrichten. Direkt servieren.
Wie gesund ist Keto Lammkoteletts auf Blumenkohlpüree?
Health Score 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (4 g)
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Lamm liefert unter anderem hochwertiges Eiweiß, Eisen und Vitamin B12. Blumenkohl bringt Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat mit auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es deftig sein darf, ist dieses Gericht genau richtig. Das Püree wird erstaunlich cremig, und die Lammkoteletts bringen ordentlich Aroma auf den Teller.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer, ähnlich voll im Geschmack)
Blumenkohl → Sellerie (etwas mehr Kalium, cremige Konsistenz als Püree)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; für Kinder grundsätzlich mild anpassbar, dann den Pfeffer sparsam verwenden. In der Schwangerschaft gut durcherhitzt servieren und auf frische, hygienisch verarbeitete Zutaten achten. Blumenkohl liefert Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
