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Schneide die Zwiebeln in Streifen und hacke den Knoblauch fein.
Erhitze das Olivenöl im Bräter und brate das Rindergulasch portionsweise rundum kräftig an.
Gib das Fleisch zurück in den Bräter, füge Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver hinzu und dünste alles kurz an.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab, setze den Deckel auf und lasse das Gulasch bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Koche den Teff in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist, und lasse ihn anschließend quellen.
Schmecke das Gulasch mit Salz ab und serviere es zusammen mit dem Teff.
Wie gesund ist High Protein Rinder-Gulasch mit Teff?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
11 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (45 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert vor allem Protein, Eisen, Zink und Vitamin B12. Teff bringt komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und von Natur aus Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gulasch darf ruhig Zeit bekommen. Am Ende ist es genau das Essen, das warm macht und angenehm satt hält.
Abwandlungen
Teff → Buchweizen (ähnlich mineralstoffreich und glutenfrei)
Rindergulasch → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas leichter, weiterhin proteinreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Gemüsebrühe → Rinderfond ohne Zuckerzusatz (kräftigerer Geschmack, oft mehr natürliches Kollagen aus Knochen gekocht)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei, wenn die Brühe entsprechend gewählt ist; Zwiebeln und Knoblauch können für empfindliche Kinder oder bei sensiblem Magen kräftig sein, und in der Schwangerschaft ist es geeignet, wenn das Rindfleisch vollständig durchgegart wird. Zwiebeln, Knoblauch und Teff liefern Ballaststoffe (rund 11 g pro Portion).
