Wilde Heidelbeeren sanft erwärmen, bis sie weich sind. Frische Beeren direkt mit einer Gabel zerdrücken.
Heidelbeeren mit Mandelmilch oder Hafermilch, Ahornsirup und Vanille in einem Glas oder einer Schüssel verrühren.
Chia-Samen einrühren und gründlich vermischen, damit keine Klümpchen bleiben.
Die Mischung kurz stehen lassen, dann noch einmal umrühren. Anschließend abgedeckt kalt stellen, bis der Pudding fest geworden ist.
Vor dem Essen prüfen, ob die Konsistenz schön geleeartig und cremig ist. Falls er zu fest ist, einen kleinen Schluck Mandelmilch oder Hafermilch einrühren.
Zum Servieren Mandelmus auf den Blaubeer-Chia-Pudding geben und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in Chia-Samen ernährungsphysiologisch?
Chia-Samen enthalten Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Magnesium, Mangan und Alpha-Linolensäure. Gerade ihr Quellvermögen fällt auf, deshalb verändern sie auch die Konsistenz des Puddings so stark.
Sind wilde Heidelbeeren nährstoffreicher als normale Heidelbeeren?
Wilde Heidelbeeren sind meist kleiner und enthalten im Verhältnis mehr Schale, in der viele Anthocyane sitzen. Der genaue Gehalt schwankt aber je nach Sorte, Reife und Verarbeitung deutlich.
Wie gut ist Mandelmus verträglich?
Mandelmus liefert ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffe, kann bei Nussallergie aber natürlich problematisch sein. Durch den Fettgehalt empfinden manche Menschen große Mengen morgens als eher schwer.
Ist Hafermilch oder Mandelmilch die bessere Wahl für die Zutaten?
Hafermilch bringt meist etwas mehr Kohlenhydrate mit, Mandelmilch oft weniger davon. Bei zugesetzten Vitaminen und Calcium lohnt sich ein Blick aufs Etikett, weil sich Produkte stark unterscheiden.
Warum quellen Chia-Samen so stark auf?
Die Samenschale bildet in Kontakt mit Flüssigkeit eine gelartige Hülle aus löslichen Ballaststoffen. Genau das sorgt für die puddingartige Textur und macht Chia in Rezepten so besonders.
