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High Protein Straußengeschnetzeltes mit Amaranth: zartes Straußensteak, Buschbohnen und nussiger Amaranth in einem eiweißreichen, unkomplizierten Gericht.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Kalorien: 540 kcal pro Portion
Protein: 42 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 55 g
Zutaten
400 g Straußensteak
200 g Buschbohnen
150 g Amaranth
300 ml selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
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Spüle den Amaranth in einem Sieb heiß ab und koche ihn in der Gemüsebrühe, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Putze die Buschbohnen, schneide die Enden ab und blanchiere sie in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Danach gut abgießen.
Schneide das Straußensteak in Streifen. Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate das Fleisch bei starker Hitze kurz an.
Gib die Buschbohnen zum Fleisch in die Pfanne und schwenke alles zusammen durch. Würze mit Salz und Pfeffer.
Lass das Geschnetzelte noch einen kurzen Moment in der Pfanne ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Richte das Straußengeschnetzelte mit den Buschbohnen zusammen mit dem Amaranth an und serviere alles direkt.
Wie gesund ist High Protein Straußengeschnetzeltes mit Amaranth?
Ernährung 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
12 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (4 g)
Straußenfleisch liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Zink. Amaranth bringt komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium mit, Buschbohnen ergänzen das Gericht mit weiteren Ballaststoffen und Folat.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders sein darf, ist dieses Gericht genau richtig. Herzhaft, klar im Geschmack und angenehm leicht.
Abwandlungen
Straußensteak → Putenbrust (ebenfalls eiweißreich und mild im Geschmack)
Amaranth → Quinoa (liefert ebenfalls Eiweiß und Mineralstoffe)
Buschbohnen → Brokkoli (mehr Vitamin C und Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern die Gemüsebrühe glutenfrei ist; relevante Allergene sind hier vor allem mögliche Sellerie-Bestandteile in der Brühe, und in Schwangerschaft und für Kinder ist es bei vollständig durchgegartem Fleisch gut geeignet. Amaranth und Buschbohnen liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
