Haferflocken mit Pflanzenmilch und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und cremig köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
Die Banane längs halbieren. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bananenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.
Die Banane mit Ahornsirup oder Honig und Ceylon-Zimt bestreuen. Kurz braten, bis die Schnittflächen goldbraun sind und die Banane weich wird.
Walnüsse grob hacken. Das Porridge noch einmal umrühren und bei Bedarf etwas Pflanzenmilch ergänzen, wenn es lockerer sein soll.
Das Porridge in eine Schüssel füllen. Die karamellisierte Banane darauflegen und mit Walnüssen bestreuen.
