Veganes Rotes Linsen-Dal mit Kokosmilch: cremiges Wohlfühlrezept mit roten Linsen, Tomaten, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Schnell gekocht und alltagstauglich.
Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin sanft anschwitzen, bis alles duftet und die Zwiebel glasig ist.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten. So werden die Gewürze aromatischer, ohne bitter zu werden.
Rote Linsen, stückige Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben und mit etwas Wasser aufgießen. Alles einmal aufkochen und dann ruhig köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Dal cremig sind.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Falls das Dal zu dick wird, noch einen kleinen Schluck Wasser einrühren.
Mit frischem Koriander servieren, nach Wunsch mit Vollkornreis oder Naan.
