Veganer Tofu-Erdnuss-Wok mit frischem Brokkoli und etwas Sojasauce. Ein leichtes asiatisches Mittagessen, das Eiweiß liefert und enorm aromatisch schmeckt.
Presse das überschüssige Wasser leicht aus dem hellen Tofu und schneide den Block in gleichmäßige, mundgerechte Würfel.
Teile den grünen Brokkoli in sehr kleine Röschen und schneide die scharfe Zwiebel in feine, längliche Streifen.
Brate den Tofu in einer heißen, beschichteten Pfanne oder einem großen Wok komplett ohne Öl scharf an, bis er Farbe bekommt.
Gib das Gemüse hinzu, dünste es für fünf Minuten kräftig an und verrühre währenddessen das Erdnussmus, die Sojasauce und den sauren Limettensaft.
Gieße die dicke asiatische Sauce über den Tofu und wende alles zügig, bis das komplette Gericht von der Creme umschlossen ist.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Tofu-Erdnuss-Wok eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
