Brokkoli

Kalorien und Nährwerte

100 g Brokkoli (roh) haben 34 kcal.

• 1 Brokkoli-Röschen (mit Stiel, ca. 13 cm): 31 g – 11 kcal
• 1 Tasse, gehackt: 91 g – 31 kcal
• Typische Portion: 150 g – 51 kcal

Pro 100 g: 2,8 g Eiweiß, 6,6 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 0,4 g Fett, 2,6 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Broccoli, raw). Gewichte: essbarer Anteil, 1 Tasse = 240 ml. Typische Portion: SmarTasty-Redaktion.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien hat 1 Brokkoli-Röschen?

1 Brokkoli-Röschen (mit Stiel, ca. 13 cm, 31 g) hat rund 11 kcal. Gerechnet mit 34 kcal pro 100 g.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Brokkoli?

100 g Brokkoli (roh) haben 2,8 g Eiweiß, 0,4 g Fett und 6,6 g Kohlenhydrate (davon 2,6 g Ballaststoffe).

Ist Brokkoli kalorienarm?

Ja, von Natur aus: 100 g Brokkoli (roh) haben 34 kcal. Als kalorienarm gilt nach EU-Recht, was höchstens 40 kcal pro 100 g hat.

Mythen & Fakten

„Nur roher Brokkoli ist ernährungsphysiologisch sinnvoll“ – stimmt das?

Mythos: Brokkoli kann roh und gegart Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Schonendes Dämpfen oder kurzes Garen ist in der Küche oft gut praktikabel.

„Brokkoli enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe“ – stimmt das?

Stimmt: Ja, Brokkoli liefert unter anderem Glucosinolate. Diese Stoffe werden in Studien im Zusammenhang mit Ernährung und Zellstoffwechsel untersucht.

„Langes Kochen macht Brokkoli geschmacklich und praktisch schlechter“ – stimmt das?

Stimmt: Das stimmt in der Küchenpraxis oft. Zu lang gegarter Brokkoli verliert Biss, Farbe und entwickelt schneller ein stark schwefeliges Aroma.