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Gesund & einfach kochen
Brokkoli ist eine Kulturform des Kohls aus der Art Brassica oleracea und gehört zu den Kreuzblütengewächsen. Botanisch verwandt ist er unter anderem mit Blumenkohl, Rosenkohl und Grünkohl. Ursprünglich liegt sein Schwerpunkt im Mittelmeerraum, heute wird er in vielen gemäßigten Regionen Europas angebaut und ist auch in Deutschland ein wichtiges Saisongemüse. In der Küche werden vor allem die grünen Blütenknospen und zarten Stiele verwendet. Im Handel findest du Brokkoli frisch, tiefgekühlt und seltener bereits küchenfertig portioniert. TK-Brokkoli ist für Suppen, Pfannengerichte und Aufläufe praktisch, während frische Ware vor allem bei Ofengerichten und Salaten mit bissfester Textur punktet. Geschmacklich ist Brokkoli mild, grün und leicht kohlartig, mit nussigen Noten beim Rösten. Aus Praxissicht ist er vielseitig, schnell gegart und gut mit Pasta, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Zitronen-Dressings kombinierbar. Für eine angenehme Textur bewährt sich kurzes Dämpfen oder Rösten besser als langes Kochen in viel Wasser.