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Shirataki-Nudeln in einem Sieb sehr gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. So wird der Eigengeruch der Lake deutlich milder.
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu rundherum knusprig braten. Knoblauch und Ingwer kurz dazugeben und nur kurz mitrösten.
Brokkoli und Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis das Gemüse bissfest ist. Es soll Farbe behalten und noch etwas Struktur haben.
Shirataki-Nudeln dazugeben, mit Sojasauce vermengen und alles kurz 2–3 Min. zusammen braten, damit die Nudeln Geschmack annehmen.
Zum Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen und direkt heiß auf den Teller geben.
Wie gesund ist Asiatische Shirataki-Nudeln mit knusprigem Tofu?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Räuchertofu liefert Eiweiß, Brokkoli und Paprika bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C mit. Ingwer und Knoblauch sind aromatisch und enthalten sekundäre Pflanzenstoffe; für einzelne gesundheitliche Effekte ist die Evidenz je nach Bereich aber unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht Gold wert. Warm, würzig und angenehm leicht – ohne langweilig zu sein.
Abwandlungen
Räuchertofu → Tempeh (mehr Ballaststoffe, etwas kräftiger im Geschmack)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Nährwert)
Paprika → Zucchini (milder, kalorienarm, bringt ebenfalls Ballaststoffe mit)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Sesam und Gluten (Sojasauce; mit Tamari glutenfrei), für Kinder in milder Würzung gut geeignet und in der Schwangerschaft bei frischen, gut erhitzten Zutaten unproblematisch. Shirataki-Nudeln und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
