Veganer Kurkuma-Cashew-Dip

Veganer Kurkuma-Cashew-Dip: cremiger Dip mit eingeweichten Cashews, frischem Kurkuma, Knoblauch, Apfelessig und Olivenöl – würzig, nussig und leuchtend...

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 5 Min
• Ohne Kochen zubereitet
• Gesamtzeit: 5 Min
• Kalorien: 150 kcal pro Portion
• Protein: 4 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 7 g

Zutaten

• 1 kleine Zehe Knoblauch
• 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
• 3 EL eiskaltes Wasser
• 2 EL natives Olivenöl
• 100 g ungeröstete Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
• 1 Daumengroßes Stück Kurkuma
• 1 Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und kurz abspülen. Kurkuma und Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Cashews mit Kurkuma, Knoblauch, Apfelessig, Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer in den Mixer geben. Das eiskalte Wasser dazugießen.
3. Alles auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dabei den Dip zwischendurch an den Seiten nach unten schieben, falls nötig.
4. Wenn der Dip noch zu fest ist, etwas mehr eiskaltes Wasser einarbeiten. So lange mixen, bis die Konsistenz weich und gleichmäßig ist.
5. Zum Schluss abschmecken. Falls du magst, mit etwas mehr schwarzem Pfeffer abrunden.
6. In eine Schale füllen und mit etwas Olivenöl und schwarzem Pfeffer servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was steckt ernährungsphysiologisch in Cashews?

Cashews liefern vor allem ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer und Eisen. Im Vergleich zu vielen anderen Nüssen sind sie etwas milder und enthalten zudem etwas pflanzliches Eiweiß.

Ist frischer Kurkuma ernährungsrelevant oder vor allem Farbe?

Frischer Kurkuma bringt charakteristische Pflanzenstoffe wie Curcuminoide mit, dazu etwas Mangan und ätherische Bestandteile. Die leuchtende Farbe ist auffällig, die Datenlage zu konkreten Effekten in kleinen Küchenmengen aber nicht besonders stark.

Warum passt schwarzer Pfeffer so gut zu Kurkuma?

Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, einen scharf-aromatischen Pflanzenstoff. Er wird oft zusammen mit Kurkuma genannt, weil er die Verfügbarkeit bestimmter Kurkuma-Bestandteile beeinflussen kann.

Ist Knoblauch für empfindliche Verdauung eher schwierig?

Das kann sein, denn Knoblauch enthält Fruktane, die bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchdruck auslösen können. Wenn du darauf reagierst, nimm weniger oder ersetze ihn durch etwas milderen Geschmack wie mehr Pfeffer und einen Hauch Essig.

Was bringt naturtrüber Apfelessig inhaltlich mit?

Apfelessig liefert vor allem Säure und Aroma, nennenswerte Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen sind meist gering. Die oft erwähnte 'Essigmutter' ist spannend, aber für konkrete gesundheitliche Aussagen in diesem Zusammenhang ist die Evidenz begrenzt.

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