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Veganer Karottenkuchen im Glas mit Karotten, Haferflocken, Walnüssen und Cashew-Frosting – ein cremiges Dessert ohne raffinierten Zucker und schön saftig.
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Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein, damit sie später fein und cremig werden.
Schäle die Karotten und raspel sie fein. Gib sie mit Walnüssen, Haferflocken, Ahornsirup und Zimt in einen Mixer.
Mixe alles zu einer klebrigen, leicht stückigen Masse. Drücke den Karottenboden gleichmäßig in Dessertgläser.
Gieße die Cashewkerne ab und püriere sie mit Wasser und Ahornsirup zu einem glatten Frosting.
Verteile das Cashew-Frosting auf dem Karottenboden und stelle die Gläser zum Festwerden kalt.
Servieren: Nach dem Kühlen direkt aus dem Glas servieren, nach Wunsch mit etwas Zimt oder gehackten Walnüssen obendrauf.
Wie gesund ist Veganer Karottenkuchen im Glas?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
1 g Omega-3-Fettsäuren
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Karotten liefern Beta-Carotin, Haferflocken und Walnüsse Ballaststoffe. Cashewkerne und Walnüsse bringen zudem ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schmeckt wie Karottenkuchen, nur etwas frischer und leichter. Im Glas wirkt er unkompliziert und trotzdem besonders. Genau richtig, wenn du ein Dessert ohne Backofen willst.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, etwas milder im Geschmack)
Cashewkerne → Skyr auf Pflanzenbasis ohne Zuckerzusatz (meist etwas eiweißreicher, je nach Produkt)
Ahornsirup → Dattelmus (enthält zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Haferflocken → fein gemahlene Mandeln (weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Fett und Vitamin E)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und Gluten (Hafer); für Kinder nur fein und altersgerecht servieren, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten in der Regel unproblematisch. Enthält: Gluten (Hafer). Haferflocken, Karotten und Nüsse liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
