High Protein marokkanische Auberginen-Pfanne mit Hirse und Minz-Joghurt
40 Min · 450 kcal · 25 g Eiweiß pro Portion
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High Protein Marokkanische Auberginen-Pfanne mit Hirse und Minz-Joghurt: würziges Rindertatar, Ofen-Aubergine und Granatapfel in einer sättigenden Bowl.
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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfle die Aubergine, mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie auf einem Blech 20–25 Min., bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Spüle die Hirse heiß ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser gar. Lass sie am Ende kurz ausdampfen, damit sie lockerer wird.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rindertatar kräftig an. Würze es mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer.
Hacke die Minze fein und rühre sie unter den Sojajoghurt. Schmecke den Joghurt mit etwas Salz ab.
Verteile Hirse, Aubergine und das gewürzte Rindertatar auf Tellern oder in Schalen.
Gib zum Schluss Granatapfelkerne und einen Klecks Minz-Joghurt darüber und serviere alles direkt.
Wie gesund ist High Protein marokkanische Auberginen-Pfanne mit Hirse und Minz-Joghurt?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (25 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindertatar liefert viel Protein sowie natürlich vorkommendes Eisen, Zink und Vitamin B12. Hirse, Aubergine, Granatapfel und Minze bringen Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe mit, während Sojajoghurt zusätzlich Protein beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Würzig, frisch und angenehm herzhaft. So ein Teller fühlt sich nach viel Aufwand an, ist aber schön unkompliziert. Und geschmacklich hat er genau die richtige Balance aus Wärme und Frische.
Abwandlungen
Rindertatar → Hähnchenhack (etwas milder, ebenfalls proteinreich)
Sojajoghurt → griechischer Joghurt aus Kuhmilch (mehr Protein, cremigere Konsistenz)
Granatapfelkerne → Heidelbeeren (ebenfalls reich an Pflanzenstoffen, etwas milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Soja und bei einer Milch-Alternative aus Kuhmilch auch Milcheiweiß; für Kinder gut milder zu würzen, und in der Schwangerschaft sollte Rindertatar stets vollständig durchgegart serviert werden. Hirse, Aubergine, Granatapfel und Minze liefern Ballaststoffe und pflanzliche Bestandteile.
