Veganer Karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und Kürbiskernen

Veganer karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und Kürbiskernen: herzhaft, leicht bitter und fruchtig. Mit Tempeh, Orange, Ahornsirup und Sojasauce.

Zutaten

• 200 g Chicoree
• 200 g Tempeh
• 200 g Bio-Orangen
• 3 EL Kürbiskerne
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Tempeh in Würfel oder Streifen schneiden. Die Orange auspressen und einen Teil der Frucht filetieren.
2. Orangensaft mit Sojasauce und Sesamöl verrühren und den Tempeh kurz darin ziehen lassen. Den Chicorée längs halbieren, den Strunk bei Bedarf etwas herausschneiden und die Schnittflächen mit Ahornsirup bestreichen.
3. Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Dann herausnehmen.
4. Chicorée in derselben Pfanne auf der bestrichenen Seite kräftig anbraten, bis die Schnittflächen dunkel goldbraun sind. Danach wenden und kurz fertig garen.
5. Tempeh aus der Marinade nehmen und in der Pfanne rundum anbraten. Die übrige Marinade angießen und kurz einkochen lassen, dann die Orangenfilets unterheben.
6. Chicorée auf Tellern anrichten, den Orangen-Tempeh darübergeben und mit den gerösteten Kürbiskernen abschließen.