Veganer karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und Kürbiskernen
30 Min · 410 kcal · 22 g Eiweiß pro Portion
SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Veganer karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und Kürbiskernen: herzhaft, leicht bitter und fruchtig. Mit Tempeh, Orange, Ahornsirup und Sojasauce.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Tempeh in Würfel oder Streifen schneiden. Die Orange auspressen und einen Teil der Frucht filetieren.
Orangensaft mit Sojasauce und Sesamöl verrühren und den Tempeh kurz darin ziehen lassen. Den Chicorée längs halbieren, den Strunk bei Bedarf etwas herausschneiden und die Schnittflächen mit Ahornsirup bestreichen.
Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Dann herausnehmen.
Chicorée in derselben Pfanne auf der bestrichenen Seite kräftig anbraten, bis die Schnittflächen dunkel goldbraun sind. Danach wenden und kurz fertig garen.
Tempeh aus der Marinade nehmen und in der Pfanne rundum anbraten. Die übrige Marinade angießen und kurz einkochen lassen, dann die Orangenfilets unterheben.
Chicorée auf Tellern anrichten, den Orangen-Tempeh darübergeben und mit den gerösteten Kürbiskernen abschließen.
Wie gesund ist Veganer karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und Kürbiskernen?
Ernährung 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Tempeh liefert Eiweiß und entsteht durch Fermentation, Chicorée und Orange bringen Ballaststoffe mit. Kürbiskerne enthalten unter anderem Magnesium und Zink, Orangen tragen Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht lebt vom Kontrast: bitter, süß, salzig und frisch. Chicorée bekommt in der Pfanne Tiefe, Tempeh bleibt dabei schön saftig.
Abwandlungen
Tempeh → Naturtofu (milder, ebenfalls eiweißreich)
Kürbiskerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelpüree (mehr natürliche Begleitstoffe als raffinierter Zucker)
Enthält Soja und Sesam, Kürbiskerne sind bei Unverträglichkeit ebenfalls relevant; für Kinder eher wegen der Bitterkeit als wegen der Zutaten speziell, und in der Schwangerschaft sind gut durcherhitzter Tempeh und gewaschene Zitrusfrüchte üblich unproblematisch. Enthält: Gluten (Sojasauce). Chicorée, Orange und Kürbiskerne liefern Ballaststoffe, und Tempeh ist fermentiert.
