Vegetarisches Rotes Thai-Curry mit Ananas
Vegetarisches Rotes Thai-Curry mit Ananas: cremige Kokosmilch, rote Currypaste, Aubergine, Paprika und Zuckerschoten treffen auf frische Limette und...
Auf einen Blick
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 20 Min
- Gesamtzeit: 35 Min
- Kalorien: 410 kcal pro Portion
- Protein: 9 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 42 g
Zutaten
- 1 Dose kokosmilch
- 2 EL currypaste
- 1 aubergine
- 1 Handvoll zuckerschoten
- 150 g ananas
- 1 Bio-Limette
- 1 paprika
- 1 Handvoll koriander
- 1 EL sojasauce
Zubereitung
- Aubergine, Paprika und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, Limette auspressen und Koriander grob hacken.
- Etwas Olivenöl oder Avocadoöl in einer weiten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die rote Currypaste kurz darin anrösten, bis sie duftet.
- Aubergine und Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und alles sanft köcheln lassen.
- Zuckerschoten und Ananas unterrühren und nur kurz mitgaren, damit sie Biss behalten. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- Zum Schluss den Koriander unterheben oder direkt darübergeben. Das Curry noch einmal kurz ziehen lassen.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit extra Limette und etwas Koriander auf den Tisch bringen.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Vegetarisches Rotes Thai-Curry mit Ananas den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 0/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Enthält Vegetarisches Rotes Thai-Curry mit Ananas Zutaten für die Darmflora?
Dieses Rezept hat einen Darmgesundheits-Score von 4/10.
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