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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche die Paprika. Schneide die Deckel ab und entferne Kerne und weiße Trennhäute.
Würfle Zwiebel und Knoblauch, hacke die Petersilie und spüle die Kichererbsen ab. Stelle alles griffbereit.
Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch kurz an. Gib Tomaten und Kichererbsen dazu und lasse die Mischung einige Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
Rühre die Petersilie unter und schmecke mit Salz ab. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein.
Fülle die Paprika mit der Tomaten-Kichererbsen-Mischung und setze sie in eine Auflaufform. Backe sie bei 180 °C 25–30 Minuten, bis die Paprika weich sind und die Oberfläche leicht Farbe bekommt.
Serviere die gefüllten Paprika heiß, am besten direkt aus dem Ofen. Etwas frische Petersilie darüber passt gut dazu.
Wie gesund ist Mediterrane gefüllte Paprika mit Kichererbsen?
Health Score 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (15 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Paprika und Tomaten bringen unter anderem Vitamin C sowie Carotinoide wie Lycopin mit, Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht den Abend leichter. Warm, aromatisch und angenehm unkompliziert – genau das Richtige, wenn es aus dem Ofen kommen soll.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild im Geschmack)
Petersilie → Basilikum (bringt ebenfalls pflanzliche sekundäre Pflanzenstoffe mit)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Tomaten aus der Dose → passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei; Kichererbsen können bei empfindlichem Bauch blähen, für Kinder sind weich gegarte Paprika oft angenehmer, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene unproblematisch. Kichererbsen, Paprika und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 15 g pro Portion).
