Mediterrane gefüllte Paprika mit Kichererbsen: ein Ofenrezept mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl – sättigend, pflanzlich und alltagstauglich.
Heize den Backofen vor und wasche die Paprika. Schneide die Deckel ab und entferne Kerne und weiße Trennhäute.
Würfle Zwiebel und Knoblauch, hacke die Petersilie und spüle die Kichererbsen ab. Stelle alles griffbereit.
Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch kurz an. Gib Tomaten und Kichererbsen dazu und lasse die Mischung einige Minuten sanft köcheln.
Rühre die Petersilie unter und schmecke mit Salz ab. Die Füllung sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein.
Fülle die Paprika mit der Tomaten-Kichererbsen-Mischung und setze sie in eine Auflaufform. Backe sie, bis die Paprika weich sind und die Oberfläche leicht Farbe bekommt.
Serviere die gefüllten Paprika heiß, am besten direkt aus dem Ofen. Etwas frische Petersilie darüber passt gut dazu.
