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Zwiebel und Karotte fein hacken. Räuchertofu mit den Händen oder einer Gabel klein krümeln.
Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und den Räuchertofu dazugeben. Beides anbraten, bis es leicht gebräunt und aromatisch ist.
Karotte und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
Gehackte Tomaten dazugeben und alles gut verrühren. Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
Die Bolognese köcheln lassen, bis die roten Linsen weich sind. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser einrühren und zum Schluss abschmecken.
Heiß servieren, pur oder zu Pasta, Kartoffeln oder Polenta.
Wie gesund ist Linsen-Tofu Budget-Bolognese?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Räuchertofu ergänzt zusätzlich Protein. Tomaten, Karotte und Zwiebel bringen unter anderem Vitamin C, Beta-Carotin und sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es günstig, unkompliziert und wirklich sättigend sein soll, landet diese Bolognese oft auf dem Tisch. Sie ist bodenständig, herzhaft und ohne viel Aufwand gekocht.
Abwandlungen
Räuchertofu → Naturtofu (milder, oft etwas weniger Salz)
Rote Linsen → Berglinsen (mehr Biss und ebenfalls ballaststoffreich)
Gehackte Tomaten → passierte Tomaten
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja durch Räuchertofu; für Kinder grundsätzlich geeignet, mild gewürzt oft angenehmer, und in der Schwangerschaft ist gut durcherhitzter Tofu üblich – bei individuellen Unverträglichkeiten bitte anpassen. In roten Linsen, Karotte, Zwiebel und Tomaten stecken Ballaststoffe.
